Encyklopedia Zdrowych Deserów: Ciasto czekoladowe z buraków

Zastanawia mnie, dlaczego wszyscy tak bardzo wzbraniają się przed deserami przygotowanymi na bazie warzyw? A już szczególnie osoby, które nigdy ich nie jadły...
Czy nie jest to jedynie stereotyp myślowy i przyzwyczajenie, że owoce je się na słodko, a warzywa na słono?
Na pewno nie ma w tym zbyt wiele logiki. Na przykład nie przeszkadza nam ciasto z cytryn, które są bardzo kwaśne, ale nie wyobrażamy sobie ciasta ze słodkiego i soczystego buraka.
A może oczyśćmy umysł ze stereotypów i zacznijmy wszystko od nowa. Tabula rasa. :-)

Ciasto czekoladowe z buraków

Składniki:

- 300g ugotowanych lub upieczonych buraków*

- 100g dobrej gorzkiej czekolady z wysoką zawartością kakao

- 80g zmielonych na mąkę migdałów (lub płatków owsianych)

- 2 jajka

- 4 łyżki ksylitolu

- 4 łyżki oleju roślinnego

- 2 łyżki kakao

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia bezglutenowego (jeśli ciasto ma pozostać bezglutenowe)

- szczypta soli

*Buraki można ugotować w wodzie, jednak pamiętajmy, że wtedy wraz z nią wylejemy wiele cennych składników. Lepszym rozwiązaniem jest upieczenie w piekarniku buraków zawiniętych w folię. Niestety jest to rozwiązanie mało ekonomiczne. Najlepiej skorzystać z okazji, gdy używamy piekarnika do przygotowania innej potrawy i dorzucić obok kilka buraczków.

Wykonanie:

Buraki miksujemy/blendujemy/ścieramy na tarce. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i mieszamy z burakami. Dodajemy pozostałe mokre składniki, czyli jajka i olej.

W drugim naczyniu mieszamy wszystkie składniki sypkie - "mąkę", ksylitol, kakao, proszek do pieczenia, sól.

Dodajemy składniki mokre do suchych i mieszamy do uzyskania jednolitej masy.

Gotową masę przelewamy do formy wyłożonej papierem i pieczemy ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Ciasto można udekorować według uznania, świetnie pasują świeże owoce, których ja akurat nie miałam. :)

Z czekoladowymi pozdrowieniami: